Tema 48. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría
Repasa los riesgos específicos del puesto de cocinero: quemaduras por freidoras, planchas y vapor (EPI de protección térmica y distancia de seguridad), cortes al manipular cuchillos, trastornos musculoesqueléticos por posturas forzadas y movimientos repetitivos, riesgo biológico por manipulación de alimentos crudos, riesgo psicosocial por el estrés del ritmo de trabajo, y estrés térmico por calor en cocina o por frío prolongado en cámaras. Explica la definición legal de accidente de trabajo, la jerarquía de la acción preventiva (eliminar el riesgo en origen antes que recurrir a la protección individual), la técnica correcta para levantar cargas (piernas flexionadas, espalda recta), primeros auxilios básicos (presión directa ante hemorragias, lavado abundante ante salpicaduras químicas en los ojos) y medidas ante riesgo eléctrico (cortar la corriente antes de tocar a la persona afectada).
Conceptos importantes
- EPI habituales del cocinero: guantes de protección frente a cortes, calzado antideslizante y mandil de protección térmica
- La manipulación de alimentos crudos contaminados supone un riesgo biológico para la salud del propio trabajador
- El estrés derivado de la presión y el ritmo de trabajo constituye un riesgo psicosocial
- Jerarquía de la acción preventiva: eliminar o evitar el riesgo en origen, protección colectiva y, en último término, protección individual
- Técnica correcta para levantar cargas: flexionar las piernas manteniendo la espalda recta, acercando la carga al cuerpo
- Ante una descarga eléctrica con la persona en contacto con la fuente, la primera medida es cortar la corriente antes de tocarla
Preguntas de ejemplo
Ejemplos reales del banco de preguntas de este tema, con su explicación. No es el test completo.
Entre los equipos de protección individual (EPI) habituales en el puesto de cocinero se encuentran...
Respuesta: Guantes de protección frente a cortes, calzado antideslizante y mandil o delantal de protección térmica.
¿Qué tipo de riesgo laboral representa la manipulación de alimentos crudos potencialmente contaminados por microorganismos patógenos para la propia salud del trabajador?
Respuesta: Un riesgo biológico.
¿Qué primera medida debe adoptarse ante un trabajador que sufre una descarga eléctrica y permanece en contacto con la fuente que la origina?
Respuesta: Cortar la corriente eléctrica antes de tocar a la persona afectada, sin entrar en contacto directo mientras el circuito siga activo.
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